crazy_wind: (дым)
После внезапного гастротура в Тулу подумалось, что надо б сделать список специалитетов для ближайших/популярных туристических мест и справку, где взять. Под специалитетом я понимаю какую-то вкусную местную снедь, которую можно притащить домой до того, как она потеряет потребительские свойства. Добавляйте!

Тула и Тульская область
Белевская пастила - продается в ларьках на трассе, в магазинах на Октябрьской улице Тулы (особенно, Октябрьская 54)
Тульские пряники (которые с повидлом, со сгущенкой - это Покровские) - там же
Конфеты фабрики "Ясная поляна", особенно мягкий грильяж "Орфей", местные еще гордятся смородиновым суфле - там же

Переславль-Залесский
Ряпушка - покупать у рыбаков или в ресторане "Ботик"

Углич
Черника - у теток на дороге или на городском рынке Углича
Минеральная вода

Кашин
Минеральная вода
Настойки, бальзам "Старый Кашин" местного ЛВЗ - ул. Луначарского, д.12; магазин в Гостином дворе.

Коломна
Пастила коломенская - дешевле всего на городском рынке
Озерский мармелад - там же

Суздаль
Медовуха - магазин в Гостином дворе
Огурцы в бутылках были раньше, еще остались?

Башкирия
Мед

Казань
Чак-чак - не знаю, где лучший
Эчпочмак в местном "Бахетле"

Нижний Новгород
Конфеты "Волшебный метеорит" Сормовской фабрики

Великий Новгород
Настойка на травах, производства "Алкон" - в крупных продуктовых с вино-водочными отделами

Смоленск
Местное пиво "Бахус" - Карачевский переулок, д. 4.

Пошехонье
Рыба горячего копчения с рук - чехонь, сиг

Ульяновск
Продукция кондитерской фабрики "Волжанка", конфеты "Птичье молоко"

Питер
Корюшка - сезон с конца апреля (ледоход) до середины мая, покупать на уличных лотках
Шоколад фабрики им. Крупской

Зарубежное для памяти:
Украина
Рыночная кровяная колбаса

Баку
Сезон черной икры - май-июнь
Местные грунтовые помидоры
Пряность сумах
Местный сладкий лук

Львов
Конфеты "Стожары"
Шоколад
Пампухи

Таллин
Ликер Vanna Tallinn
Варенье из морошки
Марципаны
Сидр
Мясо дичи - консервы из лосятины и оленины - магазин есть в аэропорту
crazy_wind: (Default)
Пора озадачиваться печением рождественских хлебов. Рецепт (проверен) для интересующихся.

Готовить лучше недели за две-три до планируемого поедания. Из того количества продуктов, которое указано, получаются два батона вполне достойного размера.

Понадобятся:
- для опары: кубик дрожжей (это 42 г, половина пачки советского образца), 1 чайная ложка сахара, стакан теплого молока, щепотка муки.
- для теста: 375 г маргарина, 1 кг муки, 150 г сахара, половина чайной ложки соли, 100 г нарубленного\натертого мелко миндаля, 100 г мелко порубленных цукатов из лимонных корок, 50 г апельсиновых цукатов, 375 кишмиша, 125 г мелкого черного изюма (накануне лучше замочить в роме или коньяке), половина чайной ложки свежей натертой цедры лимона.
- для "пост-продакшн" - 125 г масла сливочного или маргарина, сахарная пудра.

Развести дрожжи в молоке, с сахаром и мукой. Поставить в теплое место подходить минут на 10-15.

Растопить маргарин, добавить в него сахар, соль, чуть-чуть муки, размешать. Смесь не должна быть очень горячей, руке в ней должно быть комфортно. Вылить дрожжи, размешать. Месить, добавляя муку до того момента, когда тесто начнет "потеть" и отделяться от стенок кастрюли. Вымесив, накрыть мокрым полотенцем и оставить подходить в теплом месте на час.
Добавить в тесто миндаль, цукаты, изюм, цедру, размешать. Тесто должно быть крутым, чтобы потом не растекаться при выпечке. Вымесив тесто с цукатами, поставить его подходить (снова накрыть мокрым полотенцем) до увеличения размера в два раза.

Выходившееся тесто разделить пополам. Один пополам поставить куда-то на холод (но чтоб не перемерзло), второй выложить на противень, покрытый бумагой, придать форму батона с надрезом или складкой посередине. Печь в разогретой духовке на 180-200 градусах до готовности (эта стадия наступит минимум через час). Соломинка, воткнутая в продукт, должна быть сухой.
То же - со второй частью теста.

Горячую ковригу смазать маргарином (всю) и обильно посыпать сахарной пудрой. Дать остынуть, завернуть в пленку или фольгу(плотно), отправить зреть в прохладном темном месте (холодильник пойдет, прибалконное простраство или лоджия тоже) и забыть про нее на две недели. Портиться эта штука при соблюдении рецептуры не умеет, черстветь тоже не будет. Ожидание стоит результата, поверьте.

Вариации с тем, что класть - вполне возможны. Я вот добавляю сушеную клюкву или вишню, вместо апельсиновых цукатов беру кумкват, ну и так далее.

Profile

crazy_wind: (Default)
crazy_wind

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
1314 1516171819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios